Blanching itu merebus dengan cepat, hanya 1-2 menit, setelah itu sayurann/buah yang direbus direndam air es untuk menghentikan pematangannya. Ini biasanya digunakan untuk bahan makanan yang mau diolah kembali.
Biasanya saya memasak beberapa menu sayuran dengan teknik ini sebelum diolah lebih lanjut, warnanya jadi lebih cakep.
EmoticonEmoticon