Resep Soto Sulung
Soto sulung ini tentunya masih bersaudara dengan soto ayam madura dan bertetangga dengan soto kudus yang resep nya pernah juga kami hadirkan pula disini, silahkan dipilih sesuai selera. Mengenai bahan yang digunakan khususnya jeroan lebih baik gunakan babat dan paru saja, jangan menggunakan usus. Kenapa? Karena membersihkan babat saja sudah lama, belum lagi membersihkan usus. Ayo.. simak resep cara membuat soto sulung madura dibawah ini
Bahan2nya :
- ½ Kilogram daging sapi
- 400 gram jeroan (babat, paru tambahkan usus bila suka)
- 2 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu soto sulung (haluskan) :
- 10 Buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
Pelengkap taburan :
- Daun bawang, diiris halus
- Daun seledri, diiris halus
- bawang goreng
- Sambal
- Kecap
- Jeruk
Sambal (setelah direbus, kemudian diulek kemudian campur dengan bahan lainnya) :
- 15 buah cabe merah, rebus sampai layu
- 5 buah cabe rawit, rebus sampai layu
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan cuka
- ½ sendok teh garam
Cara membuat soto sulung
- Rebus daging dan Jeroan ditempat terpisah hingga lunak.
- Angkat daging dan saring airnya untuk jadi kaldu
- Angkat juga jeroan lalu buang airnya.
- Potong daging serta jeroan tadi tipis melebar atau sesuai selera, sisihkan
- Siapkan minyak panas buat menumis, tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun jeruk tumis sejenak
- Masukan jeroan dan daging kedalam tumisan, tumis sampai semua bumbu merata angkat kemudian masukkan kedalam air kaldu
- Rebus kembali menggunakan api kecil, aduk sebentar sampai medidih dan daging sudah benar benar matang
Penyajiannya:
- Siapkan mangkuk saji, masukan soto sulung kedalam mangkuk taburi dengan daun bawang serta seledri
- Tambahkan sambal, jeruk serta kecap
Sedikit tambahan: untuk membersihkan babat, ibu-ibu bisa menggunakan kapur sirih yang dioleskan sejenak kemudian di kerik menggunakan pisau. Ulangi langkah tersebut sampai bersih sesuai keinginan. Selamat mempraktekkan Resep Soto Sulung
EmoticonEmoticon